22 בינואר 2015
עוגת תפוזים הפוכה
עוגת תפוזים הפוכה
עוגת תפוזים יפיפייה, נהדרת להגשה לאחר ארוחה חגיגית חורפית
חומרים
5 תפוזים שטופים במים ובסבון
30 גרם חמאה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
לסירופ:
כוס וחצי (375 מ"ל) מים
כוס (200 גרם) סוכר
לבצק:
120 גרם חמאה בטמפ' החדר
חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
גרידה משני תפוזים
3 ביצים
2 כפות מיץ תפוזים
חצי מכל (125 מ"ל) שמנת חמוצה
1 כוס (140 גרם) קמח מנופה
2/3 כוס (60 גרם) שקדים טחונים מנופים במסננת
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
הכנה
מגררים את הקליפה של שני תפוזים (מתוך החמישה, לשימוש מאוחר יותר). קוטמים את שני קודקודי הפרי של חמשת התפוזים. מעמידים אותם על קרש חיתוך וחותכים את קליפת הפרי בעזרת סכין חדה ומשתדלים להעביר את הסכין בין קליפת הפרי לבשר התפוז. מסובבים את התפוז על צירו עד שכל הקליפה תוסר ויתגלו בקבוקוני פרי ההדר ללא המעטה הלבן הדק העוטף את הפלח. חותכים לפרוסות עגולות בעובי חצי ס"מ.
מכינים את הסירופ: מניחים בסיר בינוני מים וסוכר, מביאים לרתיחה ומוסיפים את פלחי התפוז, מביאים לרתיחה ומבשלים עשר דקות על בעבוע עדין. מסננים.
מחממים תנור ל- 180 מעלות. במחבת שאפשר להכניס לתנור ממיסים חמאה (30 גרם) וחצי כוס סוכר חום על אש קטנה ומבשלים תוך ערבוב שלוש דקות. מורידים מהאש ומסדרים את פרוסות התפוזים בעיגול, חופפות מעט כמו רעפים.
בקערת המערבל החשמלי מקציפים חמאה, סוכר לבן וגרידת תפוז למשך 5 דקות, מוסיפים ביצים, אחת אחר השנייה, מיץ תפוזים, שמנת חמוצה ומערבלים. מנפים לצלחת קמח, שקדים טחונים, אבקת אפיה ומלח. מוסיפים אותם למערבל ומערבלים מעט מאוד. עורמים את הבצק מעל התפוזים, מיישרים מעט ואופים 40 דקות. מצננים עשר דקות והופכים על צלחת הגשה. מצננים ושומרים בטמפרטורת החדר.
לשלוח לחבר
21 תגובות לעוגת תפוזים הפוכה
הוספת תגובה
ספרים
נשמע טעים, ניראה טוב. מה גודל המחבת?
נכון שכחתי לציין, 26
באיזה שלב משלבים את הסירופ בעוגה ?
מבשלים את התפוזים בסירופ
במה את ממליצה, אם בכלל, להמיר את החמאה כדי שיהיה פרווה? שמן או מחמאה?
מחמאה עדיף בגלל ההקצפה
הי
הכנתי ויצא מדהים.
אחת כבר נאכלה כמעט לגמרי, אך את השניה אני צריכה למחר, ורציתי לדעת האם לכסות או להשאיר ללא כיסוי עד מחר.
רוב תודות
מירי
כדאי לכסות שלא תתייבש
לימור יקרה, שלום,
אני מנויה ותיקה של עיתון הארץ 'וגיליתי' אותך רק בחודשים האחרונים
המתכונים שלך רגישים, מלאי אהבה ופורטים על הנימים הכי דקים
אני מאוהבת J
במהלך השנה האחרונה זכינו בביתנו כבר כמה וכמה (וכמה ) פעמים להכין מאכלים ועוגות פרי מתכונים שלך.
בכל פעם ופעם, קצרתי מחמאות (בזכותך!) הסירים /התבניות התרוקנו, גם במתכונים שהיו נראים לנו מעט "טריקיים" עבור הילדים הקטנים יותר במשפחה המורחבת.
וגם הפעם, העוגה המדהימה הזו קוצרת שבחים.
אתמול הוכנו ממנה שתי תבניות – האחת חוסלה תוך שעה בביתנו.
עדי כלתי הצעירה שהיא טבעונית (לא הסטרית) אשר תמיד אומרת שעבור עוגה שתיראה "ממש ממש שווה" היא תוותר לרגע על ההקפדה על הטבעונות , אכלה ממנה אתמול אחרי שהעוגה הוכרזה ככזו , וההצהרה היתה שאכן היה שווה לחטוא עימה!
השניה, הובאה איתי היום למקום העבודה ומתחסלת לה בהנאה רבה , תוך מלמולי מחמאות אין קץ.
הגדילה לעשות אחת מהאוכלות שביקשה שאכתוב לך כי היא חברה של מוטי חממה והיא פשוט חייבת להודות על העוגה המדהימה.
התחייבתי על העברת המתכון, והבטחתי לכולם לשלוח את הקישור לפוסט השבועי שלך.
פוסט המביא לי אושר מדי שבוע.
אז שוב אני מודה לך מקרב לב.
גיסי הוא שף-קונדיטור ואין לי ספק שכבר אכלתי כמה עוגות טובות בחיי J אך אין לי ספק שזו עוגה שהטבעיות שבה, הפשטות שלה והריחות העמוקים שגורמים לך לרצות הביתה, חודרת ללב של כל אחת ואחד.
תודה תודה תודה !
תודה על עוד מתכון מעולה. עוגה, שפשוט כיף לאכול ממנה ואי אפשר לעצור בפרוסה אחת. 🙂
היי
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר לסירופ?
קצת יותר מדיי סוכר עבור כל העוגה 🙂
בטח..
היי לימור
רוצה להכין …אך לא ברורים לי כמה דברים
האם העוגה נאפית במחבת?
האם את מסננת את התפוזים מהסירופ ולא משתמשת בנוזל הסוכר?
אם אין מחבת שנכנסת לתנור האם אפשר בפירקס
ואת התפוזים עם החמאה והסוכר להשחים במחבת על הגז?
סליחה על כל השאלות זו פעם ראשונה שאני מכינה עוגה כזו…
וכמובן שאשמח לתשובה,
תודה רבה
טוב לפני שעונה חייבת לתהות לגבי טריות התפוזים.. את בטוחה שיש לך תפוזים טריים? אלה מהקירור נמצאים שם כבר די הרבה חודשים… טעמם טפל
לגבי שאלתך; את יכולה להמיס במחבת ולהעביר את התכולה לתבנית עגולה אחרת ואז לסדר את התפוזים (שמסוננים מהסירופ, אין בו שימוש מלבד הבישול המוקדם של הפלחים), בהצלחה!
הי, אפשר להמיר את השקדים הטחונים במשהו אחר? עוד קמח?
אפשר..!
פשוט נפלאה.
בכל פעם זו הצלחה!
תודה תודה תודה
נפלא, תודה רבה!
העוגה יצא נהדר, תודה!
שאלה לגבי האחסון – כמה זמן לדעתך היא תחזיק מחוץ למקרר בהתחשב בזה שיש בה שמנת חמוצה? כדאי להעביר למקרר?
לא כדאי- עדיף בחוץ מקום קריר, שלושה ארבעה ימים מכוסה. תודה איזה כיף.